El aclamado Luna Bar, situado en el AC Hotel Santiago Costanera Center, acaba de renovar su carta con una propuesta que refleja un espíritu innovador y eco-amigable, enfocándose en cócteles inspirados en los signos del zodiaco y platos con influencias globales. Desde el 14 de octubre, la nueva carta busca ofrecer una experiencia que no solo sorprenda por su sabor, sino también por su sostenibilidad, destacando el compromiso del bar con la reducción de desperdicios en cada preparación.

La sección de cócteles se ha transformado, presentando seis creaciones de autor inspiradas en los signos zodiacales, con variaciones en sabores, presentación y estructura. «Nunca se habían cambiado tantos signos al mismo tiempo,» comenta Wladimir Muñoz, supervisor de barra de Luna Bar. Entre las novedades destaca el cóctel “Escorpio”, una mezcla audaz de whisky Ballantine’s, licor de banana y un toque amargo de Campari, acompañado de una esfera de hielo y un garnish de banana. También sobresale “Acuario,” que resalta la delicadeza de un pisco peruano con un toque cítrico y elegante de St. Germain y syrup de manzanilla, aportando frescura y balance.

En cuanto a la gastronomía, el chef ejecutivo Leonardo Valls ha reimaginado el menú, respetando algunos clásicos del bar, como la fideuá de mariscos y las patatas bravas, pero añadiendo nuevos sabores que exploran la cocina mediterránea, asiática y americana. La propuesta incluye opciones como un tiradito de salmón salvaje en leche de tigre de maracuyá y un guacamole casero acompañado de tortillas de trigo con orégano. Para quienes buscan opciones veganas, el nuevo carpaccio de betarraga con tahina y bolitas de palta es una apuesta deliciosa y colorida. Otros platos destacados incluyen alitas de pollo confitadas con un toque de mandarina, croquetas de cangrejo inspiradas en un chupe de jaiba, y un vibrante curry verde de camarones con hongo shiitake y huevo de codorniz.

La influencia cultural es clara en el menú: cada plato refleja una combinación de técnicas y sabores de las cocinas mediterránea, americana y asiática. En palabras de Valls, “la cocina mediterránea seguirá siendo fundamental, pero ahora incorporamos matices de diferentes culturas gastronómicas con los que busco darle más carácter y crujencia a cada plato.”

La carta de postres, diseñada por el campeón latinoamericano de pastelería Gustavo Sáez, completa la experiencia gastronómica. Inspirado en el mundo de la coctelería, Sáez ha creado postres que integran licores para complementar el perfil de los cócteles. Entre las opciones, destaca la espuma de maracuyá y Malibu con crocante de coco y compota de mango, el Molten Cake de chocolate con Baileys y dulce de leche, y una paleta vegana de coco y mango bañada en chocolate.

Con una vista privilegiada de Santiago desde el piso 17, Luna Bar continúa siendo un punto de referencia para quienes buscan una experiencia innovadora en un ambiente sofisticado. Para disfrutar de esta exclusiva carta, se recomienda hacer una reserva con anticipación a través de su Instagram, @acsantiagocostanera.